Precaliente el horno a 450°F / 225°C. En un molde para hornear galletas coloque todos los vegetales bañados con un poco de aceite, sal, pimienta y hierbas italianas. Hornee por aproximadamente 20 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves y los vegetales empiecen a dorarse, mezclándolos a los 10 minutos de estar en el horno para que se doren por ambos lados.

Mientras tanto, ponga la pasta a cocer en una vasija de agua hirviendo con sal hasta que quede suave pero firme, "al dente", aproximadamente 8 minutos. Escurra solamente, no enjuague la pasta. Reserve una taza del líquido en el que se coció la pasta.

Mezcle la pasta con los vegetales en un tazón grande. Agregue los tomates cherry. Agregue un poco del agua de pasta para humedecer la mezcla. Sazone la pasta con sal y pimienta, espolvoree con el queso parmesano y sirva.