Caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, agregue el ajo y deje dorar por un minuto. Agregue la crema, ralladura de dos limones, jugo de dos limones, sal y pimienta. Deje hervir, después disminuya a fuego bajo y deje sobre el fuego por 15 o 20 minutos, para que espese.
Mientras tanto, ponga a cocer el bróccoli en agua hirviendo o a vapor por 5 minutos, hasta que esté suave. Déjelo enfriar.
Ponga la pasta a cocer en agua hirviendo con sal, aproximadamente 12 minutos, mezclando ocasionalmente. Escurra la pasta y regrésela al recipiente donde se coció. Agregue inmediatamente la mezcla de la crema y ponga a fuego medio por 3 minutos, hasta que la pasta haya absorbido la salsa. Sirva la pasta en un tazón grande, mezcle con la espinaca, el queso parmesano, los tomates y el bróccoli. Corte 1 limón en rebanadas de 1/2 cm de ancho y agréguelo a la pasta. Mezcle todo, sazone al gusto y sirva caliente. |
Sabías que...