Brocco Line - Deliciosas Recetas

Sopa de verduras

Ingredientes (8 porciones)
4	cucharadas de aceite
2	tazas de poro picado, sólo la parte blanca
2	cucharadas de ajo picado
2	tazas de zanahoria pelada y cortada en rebanadas
2	tazas de papa pelada y cortada en cubos
2	tazas de ejotes cortados en piezas de 2 cms de largo
8	tazas de caldo de pollo o de verduras
4	tazas de tomate picado
2	elotes desgranados
1/4	taza de perejil
	limón, sal y pimienta para sazonar
Procedimiento
En una cacerola, calentar el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar el poro, el ajo y una pizca de sal. Dejarlos cocer aproximadamente 8 minutos. Agregar las zanahorias, papas y ejotes, y continuar cociendo 5 minutos más, mezclando ocasionalmente. Agregar el caldo, subir a fuego alto hasta que hierva. Ya que esté hirviendo, agregar los tomates, elote y la pimienta. Cubrir el recipiente y cocinar a fuego medio o bajo por 30 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Remover del fuego y agregar el perejil y el jugo de limón.


Sabías que...
El poro pertenece a la familia de la cebolla, cebollín, echalote. • Tiene un sabor similar al de la cebolla, pero más suave y dulce. Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (maligno) e incrementar el colesterol HDL (benigno).